❤ Avocadoliebe ❤

Kuchen mit Früchten ist in diesen Tagen das Goldrichtige für eure Gäste. Deswegen wandert heute Avocado in meinen Kuchen. Ja, ihr habt richtig gelesen. Die Avocado ist eine Frucht und nicht, wie vielfach angenommen ein Gemüse. Auch, wenn sie mehr wie Gemüse als Obst schmeckt. Die Avocado sorgt im Kuchen für eine unfassbar saftige Konsistenz und eine phantastische grüne Farbe. Avocado enthält zwar sehr viel Fett und nicht wenig Kalorien, trotzdem ist sie extrem gesund. Sie ist reich an Ölsäure, die den Cholesterinspiegel senkt. Avocado enthält außerdem viel entwässerndes Kalium. Vitamin E und Eisen stärken das Immunsystem, Folsäure beugt Herz-Kreislauf-Erkrankungen vor. Eine Avocado deckt ein Drittel des Tagesbedarfs an Ballaststoffen und enthält reichlich ungesättigte Fettsäuren. Lauter gute Gründe also, wieso ihr direkt zur Avocado und zur Rührschüssel greifen solltet. Der wichtigste Grund ist aber der wahnsinnig gute Geschmack. Überzeugt euch und eure Gäste mit dem grünen Genuss aus der Kastenform.  

 


 

Zutaten:

1 reife Avocado
1 TL Zitronensaft
220 Gramm Butter, weich
150 Gramm Kokosblütenzucker
2 Päckchen Vanillezucker
4 Eier
350 Gramm Dinkelmehl
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
50 Gramm gemahlene Mandeln
50 ml Milch
25 Gramm Pistazien, gehackt
180 Gramm Puderzucker
6 EL Limettensaft


Und so einfach geht's:

Eine Kastenform mit 25 cm Länge fetten und Backofen auf 150 Grad Umluft vorheizen. Avocado schälen, entkernen und mit etwas Zitronensaft pürieren. Butter, Kokosblütenzucker, Vanillezucker und eine Prise Salz mit dem Handrührgerät cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren. Mehl, Backpulver und Mandeln mischen und abwechselnd mit Avocadopüree und Milch unterheben. Teig in die Kastenform füllen und glatt streichen. Im Backofen circa 65 Minuten backen. 20 Minuten vor Ende der Backzeit Kuchen mit Alufolie abdecken. Fertigen Kuchen vorsichtig aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Für den Guss sechs Esslöffel Limettensaft mit dem Puderzucker glatt rühren. Kuchen mit dem Guss überziehen. Mit Pistazien und etwas geriebener Limettenschale bestreuen. Glasur trocknen lassen und mit etwas frischer Schlagsahne genießen.

 

Backt's gut, Ihr Lieben!

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