Das Beste zum Feste

Heute gibt es das Beste für Gäste zum Feste: Meine besten Rezepte aus der Weihnachtsbäckerei. Was gibt es Schöneres, als herrlicher Plätzchenduft, der sich im ganzen Haus ausbreitet? Plätzchen backen gehört zu Weihnachten wie der Fuchs zum Rudel.
Ihr möchtet euren Lieben eine ganz besondere Freude bereiten, habt aber keine Lust auf Spritzgebäck und Kokosmakronen? Ich habe für euch ein paar Keksinnovationen, mit denen ihr eurem Ofen ordentlich einheizen könnt. Wie wäre es zum Beispiel mit zimtigen Schneckenkeksen oder hauchzarten Schneeflöckchen, die sich auf eurer Zunge in himmlischen Genuss auflösen?

Aber wieso backen wir eigentlich in der Vorweihnachtszeit Plätzchen? Woher stammt dieser Brauch? Besonders viel findet man bei der Recherche zu diesem Thema leider nicht. Habt ihr eine Idee? Schreibt Sie unter diesen Artikel in die Kommentare! Angeblich wurde bereits vor Christi Geburt die Wintersonnenwende gefeiert. Zu diesem Anlass wurden dann viele gute Sachen mitgebracht, die böse Geister abhalten sollten. Es wurden zum Beispiel Opferbrote gebacken. Daraus entwickelten sich dann im Laufe der Jahre Christstollen. Diese Brote konnten sich auf Grund der teuren Herstellung aber nur reiche Leute leisten. Ärmere Familien bereiteten kleinere Brote zu, aus denen dann die Weihnachtsplätzchen entstanden sind, die wir heute kennen.

Egal auf welchen Brauch, die Backtradition auch zurückgeht, neben dem Adventskalender gehört für mich das Plätzchenbacken einfach zur Vorweihnachtszeit dazu. Und je mehr unterschiedliche Rezepte man ausprobiert, desto mehr Freude macht das Kneten und Ausstechen.

Plätzchenteig herzustellen ist ganz einfach. Meist wandert der Teig noch kurze Zeit zum Ruhen in den Kühlschrank und kann anschließend in Form gebracht werden. Lasst euch von meinen Keksrezepten inspirieren. Diese Weihnachtsgebäcke dürfen auf eurem bunten Plätzchenteller auf keinen Fall fehlen.

Home Baked Plätzchen - unvergleichlich gut. 


 


 

Pistazienkipferl

Zutaten:

280 Gramm Mehl
200 Gramm weiche Butter
80 Gramm Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker
100 Gramm gemahlene Pistazien
Puderzucker zum Bestäuben


Und so einfach geht's:

Alle Zutaten mischen und zu einem glatten Teig kneten. Teig in Frischhaltefolie wickeln und zwei Stunden in den Kühlschrank legen. Backofen auf 170 Grad Umluft vorheizen. Teig in einige gleich große Teile abtrennen und daraus Rollen mit ungefähr 1,5 cm Durchmesser formen. Teigrollen in kleine Stücke teilen und daraus Kipferl formen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und 15 Minuten backen. Die heißen Pistazienkipferl mit Puderzucker bestäuben.

 

 

Tannenbäume

Zutaten:

200 Gramm Mehl
40 Gramm Zucker
100 Gramm Marzipan-Rohmasse
100 Gramm weiche Butter
1 Eigelb
25 Gramm gehackte Pistazien
100 Gramm Puderzucker
2 EL Orangensaft


Und so einfach geht's:

Mehl, Zucker, Marzipan, Butter und Eigelb zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und für zwei Stunden kalt stellen. Zwischen Frischhaltefolie ungefähr 0,5 cm dick ausrollen. Tannenbäume ausstechen. Auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche geben und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Umluft 8 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Puderzucker in eine Schüssel sieben und mit Orangensaft zu einem Guss verrühren. Plätzchen damit bepinseln und mit den Pistazien bestreuen. 

 

 

Zimtschneckenkekse

Zutaten:

Teig:
250 Gramm Mehl
100 Gramm gemahlene Mandeln
50 Gramm Zucker
1 EL Zimt
180 Gramm weiche Butter
180 Gramm Frischkäse

Füllung:
120 Gramm brauner Zucker
2 EL Zimt
5 EL weiche Butter
50 Gramm gemahlene Mandeln


Und so einfach geht's:

Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und verkneten. Falls der Teig zu klebrig ist, etwas Mehl hinzufügen. Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens zwei Stunden in den Kühlschrank legen. Teig in vier Teile teilen. Zucker, Mandeln und Zimt mischen. Teig jeweils auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen. 1 EL weiche Butter auf den kompletten Teig verteilen. Zucker-Zimt über den Teig streuen, leicht andrücken und den Teig der Länge nach, wie Zimtschnecken, einrollen. Teigrolle zusammendrücken, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Tiefkühlfach kühlen. Teigrolle in 5 mm dicke Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Im Backofen bei 180 Grad Umluft 10 Minuten backen.

 

 

Schneeflöckchen 

Zutaten:

250 Gramm Speisestärke

250 Gramm weiche Butter

100 Gramm Puderzucker

100 Gramm Mehl

1 Prise Salz

2 Vanilleschoten (Mark)
Puderzucker zum Bestäuben


Und so einfach geht's:

Alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten. Drei Zentimeter dicke Rollen formen und in Butterbrotpapier wickeln. Teig für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank legen. Backofen auf 160 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Aus dem Teig kleine, haselnussgroße Kugeln formen und mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Gabel in Mehl tauchen und die Kugeln damit leicht eindrücken, so dass ein schönes Muster entsteht. Blech für 15 Minuten im Backofen backen. Plätzchen auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben. 

 

 

 

Engel:

Zutaten:

200 Gramm weiche Butter
100 Gramm Puderzucker
1 Prise Salz
1 Ei
300 Gramm Mehl
1 TL Zimt
1 Päckchen Vanillezucker
200 Gramm Puderzucker
2 EL Zitronensaft
1 EL heißes Wasser
Bunte Streusel


Und so einfach geht's:

Butter in Stücken mit Puderzucker, Salz, Ei, Mehl, Zimt und Vanillezucker mit den Knethaken des Handrührgeräts zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln, flach drücken und für zwei Stunden in den Kühlschrank legen. Teig ausrollen und ganz nach Geschmack Engel, Sterne oder Tannenbäume ausstechen. Plätzchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Umluft ungefährt fünfzehn Minuten backen.

Plätzchen auskühlen lassen. Puderzucker in eine Schüssel sieben und mit Zitronensaft und Wasser glattrühren, bis eine dickflüssige Masse entsteht. Glasur auf die Plätzchen pinseln und mit Streuseln, Perlen und Kokosflocken dekorieren.

Echte Engel backen feinherb. 

 

Backt's gut, ihr Lieben!

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